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Novis Suisse

Le ceviche de chou-rave : L'explosion de saveurs rafraîchissantes que tu dois absolument goûter!

Plongez dans le monde passionnant des saveurs et découvrez l'extraordinaire recette de ceviche de chou-rave de notre ambassadeur de marque Dominik Hartmann en collaboration avec Novis x Magdalena. Ce plat associe des ingrédients frais comme le céleri en branches, les échalotes, le jus de citron vert et le chou-rave pour créer une explosion de saveurs unique. Le chou-rave est mariné pendant deux jours dans un bouillon de ceviche spécial, puis dressé avec art. Le plat est complété par de l'huile de kafir, de la mayonnaise au jalapeno et de l'épeautre soufflé. Un vrai régal pour les papilles !

Lis la suite pour connaître la recette complète et les étapes de préparation de ce délicieux ceviche de chou-rave.

Novis x Magdalena

Recette Ceviche de chou-rave


Ceviche

  • 100g de céleri branche
  • 100g d'échalotes
  • ½ gousse d'ail
  • 6g de sel
  • 50g de sucre roux
  • 40g de gingembre
  • 30g de citronnelle
  • 350g de jus de citron vert
  • 200g de jus de pomme
  • 50g de verjus
  • 1 piment jalapeno
  • 5g de coriandre
Mettre tous les ingrédients dans le blender Novis et mixer 30 secondes à la vitesse 5, puis passer au tamis fin.


Ceviche de chou-rave

  • 2 pièces de chou-rave, jus de ceviche
  • 5g d'oseille, gomme xanthane
Epluchez le chou-rave et coupez-le en fines lamelles, puis faites-le tremper dans le jus de ceviche pendant 2 jours. Retirez ensuite et disposez sur une assiette. Mixez à nouveau le jus avec l'oseille et la gomme xanthane et passez au tamis. Assaisonnez selon votre goût.


Huile de kafir

  • 50g de feuilles de citron vert kafir
  • 100g d'huile de colza
  • 100g d'huile de citron
Chauffez les huiles à 80 degrés et ajoutez-les dans le blender Novis avec les feuilles de kafir. Mixez pendant 2 minutes à la vitesse 5, puis passez au tamis très fin.


Pour la présentation

  • huile de kafir
  • Mayonnaise au jalapeno
  • Épeautre soufflé
  • Salade d'herbes et de fleurs