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Le talentueux sous-chef junior convaincu par le ProBlender
Né à Tuggen en Suisse, Ryan Oppliger est jeune prodige de la cuisine. Après un double apprentissage de cuisinier et patissier/confisseur, Ryan travaille aujourd’hui dans le restaurant 2 étoiles Michelin et 16 points Gault-Millau Magdalena à Rickenbach. L’année dernière il prouva son talent en remportant le concours « la cuisine des jeunes » de Viande Suisse.
Comme pour tout grand cuisinier, les sauces d’accompagnements sont des points clés pour Ryan. « Le Novis ProBlender n’est pas un mixeur comme les autres. Il est vraiment très puissant ce qui permet de mixer des aliments rapidement en une texture extrêmement crémeuse. Le fait d’avoir plusieurs tailles de récipients est aussi un grand plus qui me permet de reproduire la même recette dans de quantités différentes tout en obtenant le même résultat crémeux. » annonce Ryan.
"Le ProBlender est le mixeur idéal pour des résultats crémeux et homogènes".
Ryan Oppliger, sous-chef junior du restaurant étoilé Magdalena
La recette de Ryan: Laitue fraiche avec pesto de basilic
Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 bébé laitue
- 20g de noisettes, grillées
- 1 bulbe de Belper
- 1citron
- 10g de vinaigre balsamique blanc
- Huile de colza
- Fleur de sel
- Parmesan
- 100g de basilic, effeuillé
- 2cl d'ail
- 30g de pignons de pin
- 2dl d'huile d'olive
- 50g de parmesan, râpé
- 2 pincées de fleur de sel
- poivre
Préparation:
Pour le pesto, faire légèrement griller les pignons de pin dans une poêle, les laisser refroidir et les mettre dans le Novis ProBlender. Ajouter l'ail, le basilic et la moitié de l'huile d'olive et mixer finement. Ajouter ensuite le parmesan et l'autre moitié de l'huile et mélanger. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre.
Couper la laitue en deux et la laver, bien l'éponger. Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile. Ajouter les laitues et les faire revenir à feu vif. Mouiller avec le vinaigre jusqu'à ce qu'il s'évapore. Retirer la laitue, l'assaisonner de fleur de sel et la badigeonner de pesto. Hacher grossièrement les noisettes et les déposer sur la laitue. Râper le parmesan, le bulbe de Belper et les zestes de citron par-dessus.
Pour le pesto, faire légèrement griller les pignons de pin dans une poêle, les laisser refroidir et les mettre dans le Novis ProBlender. Ajouter l'ail, le basilic et la moitié de l'huile d'olive et mixer finement. Ajouter ensuite le parmesan et l'autre moitié de l'huile et mélanger. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre.
Couper la laitue en deux et la laver, bien l'éponger. Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile. Ajouter les laitues et les faire revenir à feu vif. Mouiller avec le vinaigre jusqu'à ce qu'il s'évapore. Retirer la laitue, l'assaisonner de fleur de sel et la badigeonner de pesto. Hacher grossièrement les noisettes et les déposer sur la laitue. Râper le parmesan, le bulbe de Belper et les zestes de citron par-dessus.
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