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Swiss Engineering
Novis Suisse

Sorbet à la mangue comme dans un 3 étoiles

Ryan Oppliger est l’heureux vainqueur du réputé concours de cuisine suisse «La Cuisine des Jeunes» où de jeunes cuisinières et cuisiniers talentueux de Suisse ont la possibilité de montrer au monde de la gastronomie suisse ce dont ils sont capables. 

Pour bien cuisiner, Ryan nous explique qu’un mixeur haute performance est clef car il garantie la réussite de textures délicates. C’est ainsi que le jeune talent est fan du Novis ProBlender . « Le ProBlender est si performant que je suis certain d’avoir à coup sûr une texture onctueuse comme je la souhaite.», annonce-t-il.

 

« Dans mon métier il est important d’utiliser des appareils fiables et garantissant une qualité irréprochable comme les produits Novis».

Ryan Oppliger, Junior Sous-Chef au Restaurant 2-étoiles Magdalena

Sorbet à la mangue avec émultion de yoghurt

Ingrédients

Sorbet: 

  • 1  mangue
  • 1dl d'eau
  • 1 citron vert
  • 10g de thym
  • 5g de gingembre
  • 1 morceau citronnelle
  • env. 50g de sucre (selon la douceur de la mangue, ajouter plus de sucre)

Emultion:

  • 150g de yoghurt
  • 35g de crème entière
  • 35g de sucre en poudre
  • 10g de jus de citron

Préparation :

Sorbet:

Faire bouillir l'eau avec le jus de citron vert, le thym, le gingembre, la citronnelle et le sucre. Laisser ensuite infuser pendant 15 minutes. Pendant ce temps, éplucher la mangue et la couper en cubes, puis la mettre au congélateur. Après 15 minutes, filtrer l'eau et la mettre dans des moules à glaçons. Mettre également au congélateur. Dès que les deux sont congelés, mettre les ingrédients dans le ProBlender Novis et mixer avec le programme Frozen Dessert.

Emultion :

Mélanger tous les ingrédients et les mettre dans un siphon. Ajouter 1 capsule et bien agiter. Mettre au frais.

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Conseil

Novis ProBlender 650L

Le mixeur haute performance polyvalent et sûr

  • Meilleur dans sa catégorie avec 120'000 coupes par minute
  • 6 vitesses
  • Système SmartAdapt pour différents récipients
  • Système de sécurité sans fil
  • Robuste et 10 ans garantie moteur

389,00 CHF au lieu de 549,00 CHF

Conseil

Novis ProBlender 880L

Le mixeur polyvalent et sûr

  • Meilleur dans sa catégorie avec 120'000 coupes par minute
  • 5 programmes, Display LCD, 6 vitesses
  • Système SmartAdapt pour différents récipients
  • Système de sécurité sans fil
  • Robuste et 10 ans garantie moteur

599,00 CHF